| Função: |
Espessante, estabilizante. |
| Obtenção: |
A Goma Xantana é produzida pela bactéria xanthomonas campestris, sendo fabricada a partir de um
cuidadoso processo de fermentação. |
| Descrição: |
Pó fino de partículas do tamanho de 80 mesh, de coloração creme a branco. |
| Principais propriedades: |
Solúvel em água fria, pH estável entre 3 e 9, estabilizante de emulsões e espumas, controla sinerese, estável
em altas concentrações de sal, média a rápida hidratação, comportamento pseudoplástico. Estável em
soluções alcalínas e ácidas, alta resistência a temperatura. Possui efeito sinérgico com as gomas guar e
locusta. |
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