| Aplicação: |
Moinhos de Trigo, Indústrias de Pães e Melhoradores.
Os Monoglicerídeos são mais efetivos que os Mono e Diglicerídeos.
Mono 90 é próprio para o preparo de pães embalados, melhoradores e pré-mistura para pães especiais como pão de forma, doce, hot-dog, hambúrguer, bisnaguinha, panetones e similares. |
| Efeitos: |
Maior Maciez,
Maior elasticidade de miolo,
Aumento do shelf life em pães e panetones,
Possibilidade de redução na quantidade de gordura das receitas.
Mono 90 prolonga as características de frescor dos pães.
A formação de um complexo helicoidal entre Monoglicerídeos e amilose apresenta grande capacidade de suavização das massas e retardo da retrogradação do amido. |
| Composição: |
Monoglicerídeos de ácidos graxos comestíveis destilados |
| Dosagem: |
0,05% - 1,0% sobre o peso da farinha de trigo.
25g – 500g/50kg de farinha;
Mono 90 tem sua dosagem ótima definida pelas características reológicas da farinha de trigo, pelos demais ingredientes utilizados nas formulações, pelo processo e pelas especificações dos produtos finais.
Pode ter sua dosagem otimizada pelo uso em conjunto da Alfa-amilase Maltogênica. |
Dosagem /
Estocagem
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Válido por 24 meses.
Caixas com 5kg
Conservar em termperatura ambiente (<= 35ºC, local seco e arejado) |
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