Pandox é uma fórmula de azodicarbonamida combinada com enzimas especiais, para encontrar a oxidação necessária na panificação convencional. Usa-se como substituto do Bromato de Potássio para farinhas de trigo de baixo teor de proteína. As enzimas especiais, usadas no produto Pandox, atuam em conjunto com a azodicarbonamida (agente oxidante de ação rápida), para produzir efeito semelhante ao Bromato de Potássio, dando como resultado maior volume com miolo mais fino.

APLICAÇÃO

Pandox é utilizado como melhorador oxidante em farinhas de baixo percentual de proteínas. A adição em farinhas para panificação convencional de períodos de fermentação prolongados, é de 4 a 12 gramas por 50 quilos de farinha.

BENEFÍCIOS

Sua função principal é a de aglutinar as proteínas presentes na farinha durante a sua mistura, dando uma maior resistência e extensibilidade a massa, permitindo a esta, reter o gás poduzido pela fermentação.
- obtém-se pães de bom volume
- textura de miolo fino
- notável melhoria na cor e crocância da casca

Dosagem: de 4 a 12 g para cada 50 kg de farinha.

Embalagem: Caixas com 5 kg.

Estocagem: o produto deve ser mantido sobre estrados, em local fresco e seco a temperatura máxima de 25ºC e umidade relativa de no máximo 60 %.

Validade: 1 ano

Precauções: o produto deve ser cuidadosamente manipulado evitando-se contato direto com a pele e olhos. Fechar o tambor após usar .